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Céréales & légumineuses – 65 variétés, gestes techniques, 100 recettes par Regis Marcon

Céréales & légumineuses - 65 variétés, gestes techniques, 100 recettes

Titre: Céréales & légumineuses – 65 variétés, gestes techniques, 100 recettes

Nom de fichier: Cereales-and-legumineuses-65-varietes-gestes-techniques-100-recettes.pdf

ISBN: 2732485306

Date de sortie: October 4, 2018

Broché: 416 pages

Auteur: Regis Marcon

Éditeur: La Martinière

Du goût de noisette du blé et du petit épeautre à la saveur marquée du seigle et du sarrasin, du parfum grillé de l’amarante à l’odeur envoûtante du riz basmati, Régis Marcon nous invite à découvrir un monde aux mille textures et saveurs inédites : les céréales. Tout aussi vertueux, les fameuses lentilles vertes du Puy, fèves, azukis et autres légumes secs rivalisent de formes et de couleurs, révélant la douceur de leurs grains. Dans la tradition culinaire française, seules certaines spécialités mettent à l’honneur ces graines qui pourtant font le charme de nombre de cuisines du monde entier, notamment au Moyen-Orient et en Amérique du Sud. Le chef triplement étoilé souhaite ainsi écrire une nouvelle page avec ces bijoux que sont les légumes secs et les céréales. Il nous enseigne comment préparer, cuire, accommoder ces merveilleux produits de la terre, qu’il décline en 110 recettes, des plus simples aux plus sophistiquées : Cake petit épeautre ; Saint-Jacques aux haricots noirs et orange ; Ragoût de lentilles vertes du Puy aux truffes et oeuf poché ; Curry de poulet et pois chiches au lait de coco ; Succès muesli, pommes et tapioca…

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Céréales & légumineuses – 65 variétés, gestes techniques, 100 recettes par Regis Marcon a été vendu pour EUR 45,00 chaque copie. Le livre publié par La Martinière. Il contient 416 le nombre de pages. Inscrivez-vous maintenant pour accéder à des milliers de livres disponibles en téléchargement gratuit. L’inscription était gratuite.

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